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中央廚房細菌污染控制技術(shù)規(guī)范

本文件規(guī)定了酒店中央廚房細菌污染控制技術(shù)規(guī)范的適用范圍、術(shù)語和定義、一般要求、細菌污染控制節(jié)點及控制措施、中央大廚房細菌檢測、酒店中央廚房細菌污染控制預(yù)警系統(tǒng)、數(shù)智化信息管理等方面的技術(shù)規(guī)范。

中央廚房通排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)用技術(shù)規(guī)范

本文件規(guī)定了中央廚房通排風(fēng)系統(tǒng)的布局設(shè)計、施工及調(diào)試、驗收。
本文件適用于中央廚房通排風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計與應(yīng)用。

團餐配送膳食參考技術(shù)標準

遼寧省預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案通知

官方發(fā)布！新疆維吾爾自治區(qū)預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案（試行）通知

央廚滅蠅燈安裝和使用的技術(shù)要求

適用于工廠范圍內(nèi)所有工廠滅蠅燈的安裝和使用。

水產(chǎn)品預(yù)制菜的潛力

我國水產(chǎn)品加工以粗加工產(chǎn)品為主，其中又以水產(chǎn)干貨占主要比例，水產(chǎn)預(yù)制菜在預(yù)制菜的占比為四分之一，疫情期間，線下餐飲消費受到制約，整個水產(chǎn)預(yù)制菜市場的需求量持續(xù)上升。

我國食品包裝正面標識要求

包裝正面標識(Front-of-Pack Labelling，F(xiàn)OP)是位于包裝正面主視野中的營養(yǎng)標簽，通常通過圖標、符號、文字等元素以簡化的形式展現(xiàn)食品中的營養(yǎng)素含量或營養(yǎng)質(zhì)量，與位于包裝背面的營養(yǎng)成分表相比，更能讓消費者一目了然地了解食品的營養(yǎng)狀況，并迅速做出健康選擇。